-
Preparación30 Minutos
-
Cocción20 Minutos
-
Porciones5
-
Listo En1 Hora
Ingredients
Directions
La receta no contempla la cocción de los frijoles para obtener el caldo; sin embargo, acá les digo cómo los preparo yo en olla de cocimiento lento, en la cual coloco agua abundante, 1 bolsa de frijoles negros bien lavados, 1 cebolla entera partida a la mitad, 5 ramas de apio, ramas de cebollino al gusto, 2-3 dientes de ajo pelados enteros y ½ chile dulce en trozos gruesos. Los dejo 7 horas en cocimiento lento.
En una olla, poner a hervir agua con un chorro de vinagre (ayuda a coagular la clara y ayuda a que clara y yema se mantengan unidas). Una vez hierve el agua, colocar con cuidado los huevos y dejar en hervor por 8 minutos.
Una vez pasados los 8 minutos, retirar del fuego y colocarlos en un recipiente con agua y hielo. Una vez fríos, quiebran la cáscara con un cuchillo y pelan los huevos.
En una olla, colocar el aceite saborizado y dejar que caliente.
Colocar los olores bien picaditos (cebolla, chile dulce, zanahoria y apio), y sofreír por unos 3-4 minutos.
Agregar el caldo del frijol en la olla, los frijoles; salpimentar al gusto y dejar que hierva.
Apago el fuego, colocar la taza de leche y con un procesador manual, en la misma olla, procesar los frijoles y vegetales, para darle consistencia más cremosa; reforzar sazón y alistar para servir.
En un plato con algo de profundidad, o un tazón colocar el caldo de frijol, agregar el huevito duro pelado, y decorar con pedacitos de tomate, aguacate, rábano finito y culantro.
Conclusion
Pueden acompañarlo con arroz.
Leave a Review